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1 bote de galletas Cocoa Chips

4 claras de huevos
½ vaso / 75 gr de azúcar de coco muy fino o lo procesas para que sea tipo “azúcar glass”
pizca de limón o cream of tartar (para ayudar a estabilizar las claras)
chocolate negro 70% derretido al baño maría
praliné (mezcla de avellanas tostadas, con cacao y azúcar de coco)

Precalienta el horno a 150ºC.

Antes de todo, limpia bien tu bol donde batirás las claras de huevo a punto de nieve para conseguir los famosos merengues. Puedes pasarle un paño con un poco de vinagre de manzana. Separa las claras de las yemas, sin que no caiga nada de las yemas dentro de las claras. Empieza a batir a velocidad media las claras con una pizca de zumo de limón. Cuando empiece a crearse algo de espuma, incorpora el azúcar muy poco a poco, muy importante. Los merengues serán un poco más oscuros al utilizar azúcar de coco. Añade una pizca de sal y sigue batiendo a velocidad superior unos minutos hasta que veas una textura untuosa y brillante, con picos.

En tu bandeja, pon papel de hornear y con una cuchara sopera coloca los merengues. Hornea a 150ºC durante 1 hora o hasta que veas que están crujientes por fuera.

Sácalos del horno y sirve con un poco de chocolate derretido, praliné ¡y las galletas Cocoa Chips!