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El queso Valençay es uno de los quesos de cabra, de origen francés, más sabrosos y de poca curación. Se le da este nombre, en honor a la ciudad Valençay en el centro de Francia. Este excelente manjar, se elabora con leche de cabra cruda en forma de pirámide truncada, cubierta de cenizas. Se trata de un queso joven de sabor fresco y cítrico con un toque de nuez, muy característico en los quesos de cabra. El Valençay suele estar disponible entre marzo y diciembre, ya que tiene sus puntas de fabricación entre abril y agosto.

Cuenta la leyenda, que la curiosa forma de pirámide truncada de este queso, proviene de de la vuelta de una expedición fallida, de Napoleón, en Egipto. Algunos cuentan, que fue el propio Napoleón quien decidió cortar la punta de la pirámide para no recordar la derrota. Otros cuentan, que fue la servidumbre del rey quien tomó esa decisión para evitar el recuerdo de su fracaso. A día de hoy no sabemos cuál de las dos versiones es la real, pero lo que sí sabemos es que este delicioso queso, todavía se fabrica con esta forma tan especial.