Receta de Ajvar para maridar con Don Manchego
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1 bote de galletas Don Manchego
AJVAR
3 pimientos rojos
1 diente de ajo
1-2 cucharas de tahini cremoso
sal & pimienta
1 cucharita de pimentón ahumado
2 – 3 cucharas de aceite de oliva
¼ cup de semillas de girasol tostadas
(se podría poner un poco de cayena, o chili)
Precalienta el horno a 180ºC.
Limpia los pimientos. Ponlos en una bandeja de hornear y hornear unos 25 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Cuando estén blanditos y tipo “ahumados” sacar del horno y deja enfriar. Quítales piel y las semillas de dentro.
Pon todos los ingredientes y los pimientos en tu batidora y licuar hasta cremoso. Rectifica el aderezo si consideras necesario.
Servir con: hojas de rúcula, aceitunas negras, frutos secos como semillas de calabaza o almendras tostadas y espárragos al grill o a la plancha.