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 HACER SALIR DE LA «ABSTINENCIA GALLETERA» A MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA

Que Mikel López Iturriaga nos haya escogido como sus galletas favoritas es más que una recompensa a todos los años que hemos dedicado a elaborar galletas ecológicas, ricas y reales con aceite de oliva virgen extra.

Literalmente Mikel escribía este fin de semana lo siguiente: “No soy un gran comedor de galletas, y si me conociera, el Monstruo de las ídem se avergonzaría de tener un fan como yo. Sin embargo, hay unas que me hacen salir de mi abstinencia galletera: las de Paul&Pippa. No puedo estar más de acuerdo: las de queso parmesano o las de olivada son como para ponerles un piso. Las de tomate las calificaría directamente de peligro público, hay que hacer un esfuerzo titánico para no ciscarte todo el paquete y correr a la tienda a por más.»

Como bien decimos todo esfuerzo tiene su recompensa y es que seguramente muchos os habréis preguntado como realmente empezó nuestra historia en el mundo galletero. Era el 1 de abril de 2011 cuando decidimos traer de vuelta las recetas que solían preparar nuestros abuelos en la codina de casa. Estos recuerdos son tesoros para nosotros ya que nos enseñaron el amor de cocinar y utilizar ingredientes de primera calidad, así como la importancia de utilizar aceite de oliva virgen extra y toda la riqueza de la cocina mediterránea.

Entonces, nos decidimos y alquilamos una cocina en las afueras de Barcelona donde todos los sábados nos encerrábamos allí para experimentar con las recetas de las galletas. Para nosotros tenían que cumplir cuatro requisitos fundamentales que actualmente siguen siendo el corazón de Paul and Pippa: Utilizar ingredientes reales, tener una buena base de aceite de oliva virgen extra, hacerlas naturales a la vez que deliciosas y por supuesto, seleccionar meticulosamente ingredientes locales y orgánicos.

Así pues escogimos los sabores que mejor reflejan la cultura mediterránea con ingredientes llenos de sabor y nutrientes esenciales para una buena salud y dieta equilibrada. Nos llevó más de 2 años conseguir llegar con las recetas acertadas, algunas de ellas se quedaron en el camino pero otras han sido perfeccionada logrando una caducidad de 16 meses. Parece fácil de decir pero os aseguro que es difícil de conseguir!

La verdad es que nuestra pasión por este proyecto fue lo que en más de una ocasión nos mantuvo firmes y no nos dejó tirar nunca la toalla y a día de hoy, estamos especialmente orgullosos de haber creado una nueva categoría de producto, diferente al resto de galletas que cuentan con una base de pan, desarrollando también una línea de galletas saladas que pueden ser consumidas en diferentes momentos al día.

Gracias Mikel por esta recomendación, es un placer ser las galletas que sacian tu abstinencia galletera!